Mondassur ha incontrato Patricia Richer, un’espatriata in Costa Rica che ha aperto un ristorante francese in Costa Rica. Ci parla della sua esperienza di espatrio e della sua esperienza del sistema sanitario in Sud America e in particolare in Costa Rica.
Perché hai scelto di trasferirti in Costa Rica?
È una domanda che mi viene posta spesso: perché la Costa Rica e perché hai lasciato il bellissimo paese della Francia per stabilirti qui?
Come imprenditore, ho scoperto che la situazione in Francia stava diventando sempre più restrittiva, sia dal punto di vista sociale che economico, e stava rendendo più complessi i miei tentativi di fare impresa. I costaricani sono sorpresi da questo trasferimento, perché la Francia rappresenta un modello di realizzazione, successo e futuro. Sono molto rispettosi della nostra scelta.
Sono molto ammirati. Per loro è una forma di coraggio, di profondo rispetto lasciarsi alle spalle le proprie radici, gli amici e la famiglia, e partire verso l’ignoto per realizzare i propri sogni.
Puoi parlarci del tuo ristorante in Costa Rica?
Attraverso la mia società di gastronomia francese La Terrasse, volevo portare all’estero uno stile di cucina che fosse il mio, moderno, democratizzato; guidato da una passione che era rimasta intatta per diversi anni con i miei ristoranti nel Var. La mia attività in Costa Rica è stata una nuova boccata d’aria fresca. Offrire ai clienti costaricani un approccio speciale alla cucina francese, in cui l’estetica e la qualità di ogni prodotto sono fondamentali. Una cosa ben diversa dalla corsa alla quantità.
L’unicità è un requisito fondamentale. Qui ogni ingrediente è di altissima qualità. Mi piace sempre ricordare alle persone che siamo liberi di creare, di immaginare costantemente, di inventare ogni giorno e di superare i limiti di ogni ingrediente. Combinazioni inaspettate di spezie e sapori. Niente è impossibile; ogni persona incarna la propria filosofia.
Cosa ti piace della Costa Rica?
Mi sono innamorata del quartiere storico di San José, dove vivo, lontano dai sentieri turistici più battuti. Ho sentito che la mia vita qui corrispondeva ai miei desideri. A volte si cerca un posto dove stabilirsi e si sa che è qui che si devono posare le valigie. È successo e basta. È qui che io e mio marito ci imbarchiamo in progetti tanto eccitanti quanto audaci.
È stato durante le mie passeggiate in città che ho scoperto questa graziosa casa, costruita nel 1927. Creativi fino al midollo, abbiamo trasformato questo posto in un piccolo angolo di Francia. Ho imparato così tanto qui in Costa Rica e ho ricevuto così tanto che volevo restituire un po’ di quello che mi ha dato. I miei amici sanno che aprire la mia casa fa parte della mia routine. Quindi accogliere i costaricani e condividere con loro la nostra esperienza e le nostre tradizioni è meraviglioso!
Raccontaci un’esperienza in Costa Rica
Viaggiare ci apre alla diversità e sembra utile per il nostro sviluppo e la nostra realizzazione. Trasferirsi in un paese straniero significa mettere in pratica le nostre conoscenze, dare nuova vita alle nostre certezze e scoprire nuove esperienze.
Sapere come farsi coinvolgere, trovare una nuova gioia di vivere in una cultura diversa.
Inizialmente sei curioso e interessato al nuovo paese: scoperta, entusiasmo, fascino. Poi ti scontri con la realtà della vita quotidiana e con le difficoltà del paese: senti un vuoto e molto spesso nostalgia. Gradualmente, dopo 2 anni, prendi le distanze accettando il nuovo stile di vita e adattando le tue abitudini alla nuova cultura. Ti senti rassicurato e finalmente sostituisci le tue vecchie abitudini con altre nuove. Sei più obiettivo nella gestione delle situazioni e in grado di funzionare liberamente.
Il sostegno dei costaricani al senso del paese è essenziale e necessario per trovare il nostro equilibrio. Dobbiamo quindi organizzare con successo questo processo per costruire progetti ambiziosi. Perché non possiamo cambiare il nostro Paese o la nostra cultura senza questo approccio. Oggi siamo più obiettivi e riflessivi. Guardiamo con più distanza a quelle cose che ci sono sfuggite o che ci hanno sconvolto. In questo modo, l’apertura mentale crea grandi relazioni franco-costaricane.
Qual è stata la tua esperienza del sistema sanitario in Costa Rica?
Per quanto riguarda la salute, le visite e i farmaci sono poco rimborsati ed eccessivamente costosi, anche se si aderisce al fondo di previdenza sociale del paese. È vero che si può prendere in considerazione un’assicurazione medica privata per chi vive all’estero. Ma i contributi annuali sono molto alti. Personalmente, cerco di mantenermi in buona salute! Se hai un’emergenza in ospedale, il trattamento è gratuito – io ho avuto l’esperienza di un taglio sul dito e di alcuni punti di sutura.
