Mondassur ha incontrato Patricia Richer, un’espatriata in Costa Rica che ha aperto un ristorante francese in Costa Rica. Ci parla della sua esperienza di espatrio e della sua esperienza del sistema sanitario in Sud America e in particolare in Costa Rica.
Perché ha scelto di trasferirsi in Costa Rica?
È una domanda che mi viene posta spesso: perché la Costa Rica e perché ha lasciato il bel paese della Francia per stabilirsi qui?
Come imprenditore, mi sono accorto che la situazione in Francia stava diventando sempre più restrittiva, sia dal punto di vista sociale che economico, e rendeva più complessi i miei tentativi di fare impresa. I costaricani sono stupiti da questa mossa, poiché la Francia rappresenta un modello di realizzazione, di successo e di futuro. Sono molto rispettosi della nostra scelta.
Sono molto ammirati. Per loro è una forma di coraggio, di profondo rispetto lasciare le proprie radici, gli amici e la famiglia, per partire verso l’ignoto e realizzare i propri sogni.
Ci può parlare del suo ristorante in Costa Rica?
Con la mia società di gastronomia francese La Terrasse, volevo portare all’estero uno stile di cucina che fosse mio, moderno, democratizzato; spinto da una passione che era rimasta intatta per diversi anni con i miei ristoranti nel Var. La mia attività in proprio in Costa Rica è stata una boccata d’aria fresca. Offrire ai clienti costaricani un approccio speciale alla cucina francese, dove l’estetica e la qualità di ogni prodotto sono fondamentali. Non si tratta di volume di posate, ma di quantità.
La singolarità è un requisito. Ogni ingrediente è di altissima qualità. Mi piace sempre ricordare alle persone che siamo liberi di creare, di immaginare costantemente, di inventare ogni giorno e di superare i nostri limiti con ogni ingrediente. Combinazioni inaspettate di spezie e sapori. Nulla è impossibile; ogni persona incarna una filosofia che è unica per lei.
Cosa le piace della Costa Rica?
Mi sono innamorata del quartiere storico di San José, dove vivo, lontano dalle rotte turistiche. Sentivo che la mia vita qui corrispondeva ai miei desideri. A volte si cerca un posto dove atterrare e si sa che è lì che bisogna posare le valigie. È così semplice. È qui che io e mio marito ci imbarchiamo in progetti tanto eccitanti quanto audaci.
Passeggiando per la città mi sono imbattuta in questa bella casa, costruita nel 1927. Creativi fino al midollo, abbiamo trasformato questo posto in un piccolo angolo di Francia. Ho imparato così tanto qui in Costa Rica, ho ricevuto così tanto che volevo restituire qualcosa. Aprire la mia casa è un’abitudine per me, come sanno i miei amici. Quindi accogliere i costaricani e condividere con loro la nostra esperienza e le nostre tradizioni è meraviglioso!
Raccontaci un’esperienza in Costa Rica
I viaggi ci aprono alla diversità e sembrano utili per il nostro sviluppo e la nostra realizzazione. Trasferirsi in un Paese straniero significa mettere in pratica le nostre conoscenze, dare nuova vita alle nostre certezze e scoprire nuove esperienze.
Sapere come coinvolgersi, trovare una nuova gioia di vivere in una cultura diversa.
Inizialmente si è in un periodo di curiosità e interesse per il nuovo Paese: scoperta, entusiasmo, fascino. Poi ci si confronta davvero con la realtà della vita quotidiana e con le difficoltà del Paese: si prova un senso di vuoto e molto spesso di nostalgia. Gradualmente, dopo 2 anni, ci si abitua al nuovo stile di vita e si adattano le proprie abitudini alla nuova cultura. Siete rassicurati e state finalmente sostituendo le vostre vecchie abitudini con altre nuove. Siamo più obiettivi nella gestione delle situazioni e in grado di funzionare liberamente.
Il sostegno dei costaricani al senso del Paese è essenziale e necessario per trovare il proprio equilibrio. Dobbiamo quindi organizzare con successo questo processo per costruire progetti ambiziosi. Perché non possiamo cambiare il nostro Paese o la nostra cultura senza fare questo passo. Oggi siamo più obiettivi e riflessivi. Ripensiamo a cose che ci sono mancate molto o che ci hanno sconvolto. In questo modo, l’apertura mentale crea grandi relazioni franco-costaricane.
Qual è stata la sua esperienza del sistema sanitario in Costa Rica?
Per quanto riguarda la salute, le visite e i farmaci sono scarsamente rimborsati ed eccessivamente costosi, anche se si aderisce al fondo di sicurezza sociale del Paese. È vero che l’assicurazione medica privata dovrebbe essere presa in considerazione per chi vive all’estero. Ma le quote associative annuali sono molto alte. Da parte mia, mi sto assicurando di rimanere in buona salute! Se avete un’emergenza in ospedale, il trattamento è gratuito. Ho avuto l’esperienza di un taglio sul dito e di alcuni punti di sutura.
