Mondassur conoció a Patricia Richer, una expatriada en Costa Rica que ha abierto un restaurante francés en Costa Rica. Nos habla de su experiencia de expatriación y de su experiencia del sistema sanitario en Sudamérica y, concretamente, en Costa Rica.
¿Por qué decidiste trasladarte a Costa Rica?
Es una pregunta que me hacen a menudo: ¿por qué Costa Rica y por qué dejaste el hermoso país de Francia para instalarte aquí?
Como empresaria, me di cuenta de que la situación en Francia era cada vez más restrictiva, tanto social como económicamente, y hacía más complejos mis intentos de emprender. A los costarricenses les sorprende este traslado, porque Francia representa un modelo de superación, éxito y futuro. Son muy respetuosos con nuestra elección.
Son muy admirativos. Para ellos, es una forma de valentía, de profundo respeto, dejar atrás las propias raíces, los amigos y la familia, y partir hacia lo desconocido para realizar los propios sueños.
¿Podrías hablarnos de tu restaurante en Costa Rica?
A través de mi empresa de gastronomía francesa La Terrasse, quería llevar al extranjero un estilo de cocina propio, moderno, democratizado; impulsado por una pasión que había permanecido intacta durante varios años con mis restaurantes en el Var. Mi propio negocio en Costa Rica fue un nuevo soplo de aire fresco. Ofreciendo a los clientes costarricenses un enfoque especial de la cocina francesa, donde la estética y la calidad de cada producto son primordiales. Muy lejos de la carrera por la cantidad.
La singularidad es un requisito. Aquí, cada ingrediente es de la máxima calidad. Siempre me gusta recordar a la gente que somos libres de crear, de imaginar constantemente, de inventar a diario y de superar los límites de cada ingrediente. Combinaciones inesperadas de especias y sabores. Nada es imposible; cada persona encarna su propia filosofía.
¿Qué te gusta de Costa Rica?
Me enamoré del barrio histórico de San José, donde vivo, fuera de las rutas turísticas habituales. Sentí que mi vida aquí coincidía con mis deseos. A veces buscas un lugar donde asentarte y sabes que es aquí donde tienes que dejar las maletas. Simplemente ocurre. Aquí es donde mi marido y yo nos embarcamos en proyectos tan apasionantes como atrevidos.
Fue paseando por la ciudad cuando descubrí esta bonita casa, construida en 1927. Creativa hasta la médula, hemos convertido este lugar en un rinconcito de Francia. He aprendido tanto aquí en Costa Rica, y he recibido tanto que quería devolver un poco de lo que me ha dado. Mis amigos saben que abrir mi casa forma parte de mi rutina. Así que acoger a los costarricenses y compartir con ellos nuestra experiencia y nuestras tradiciones es maravilloso.
Cuéntanos una experiencia en Costa Rica
Viajar nos abre a la diversidad y parece útil para nuestro desarrollo y realización. Trasladarse a un país extranjero significa poner en práctica nuestros conocimientos, insuflar nueva vida a nuestras certezas y descubrir nuevas experiencias.
Saber implicarse, encontrar una nueva alegría de vivir en una cultura diferente.
Al principio, sientes curiosidad e interés por el nuevo país: descubrimiento, entusiasmo, fascinación. Luego te enfrentas de verdad a las realidades de la vida cotidiana y a las dificultades del país: sientes un vacío y muy a menudo nostalgia. Poco a poco, al cabo de 2 años, te distancias aceptando tu nuevo modo de vida y adaptando tus hábitos a la nueva cultura. Te sientes tranquilo, sustituyendo por fin tus viejos hábitos por otros nuevos. Eres más objetivo en el manejo de las situaciones y capaz de funcionar libremente.
El apoyo de los costarricenses en el sentido del país es esencial y necesario si queremos encontrar nuestro propio equilibrio. Por ello, necesitamos organizar con éxito este proceso para construir proyectos ambiciosos. Porque no podemos cambiar nuestro país ni nuestra cultura sin este enfoque. Hoy somos más objetivos y reflexivos. Miramos con más distancia aquellas cosas que tanto echábamos de menos o que nos chocaban. Y así, la apertura de espíritu crea grandes relaciones franco-costarricenses.
¿Cuál fue tu experiencia con el sistema sanitario en Costa Rica?
En cuanto a la sanidad, las consultas y los medicamentos están muy mal reembolsados y son excesivamente caros, incluso si te afilias a la seguridad social del país. Es cierto que se puede considerar un seguro médico privado para las personas que viven en el extranjero. Pero las cotizaciones anuales son muy elevadas. Personalmente, ¡intento mantenerme en buena salud! Si tienes una urgencia en el hospital, el tratamiento es gratuito: yo tuve la experiencia de un corte en el dedo y unos puntos de sutura.
